2 結(jié)果與分析

　　2.1 蘆薈汁對(duì)供試菌抑菌效果蘆薈汁對(duì)供試菌抑菌效果見表1。

　　由表1可以看出，蘆薈汁對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果為葉中〉葉根〉葉尖;對(duì)大腸桿菌抑菌效果為葉根〉葉中葉尖;對(duì)黑曲霉抑菌效果為葉根〉葉尖〉葉中。蘆薈汁對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黑曲露都表現(xiàn)出一定的抑菌作用，對(duì)釀酒醉母的抑菌作用不是很明顯。試驗(yàn)結(jié)果袞明，蘆薈提取液的抑菌效果良好，對(duì)細(xì)菌、霉菌的抑菌效果可媲美苯甲酸鈉，而對(duì)釀捫酵母的抑菌作用不是很明顯，說明真核生物對(duì)蘆薈抑菌物質(zhì)敏感性不高?？傮w來說蘆薈汁的抑菌效果較苯甲酸鈉好。

　　2.2 熱穩(wěn)定性測(cè)試結(jié)果蘆薈汁抑菌作用的熱穩(wěn)定性結(jié)果見表2。穩(wěn)定性結(jié)果見表2。

　　從表2可以看出，對(duì)于各種菌種來說，蘆薈汁抑菌作用的熱穩(wěn)定性良好，即使是經(jīng)過熱處理的蘆薈原汁也仍然保留良好的抗菌能力。

　　3 討論

　　1)采用濾紙片法測(cè)定蘆薈汁對(duì)多種常見細(xì)菌的抑制作用時(shí)，所得結(jié)果差別很大，這可能是由于天然蘆薈汁中有效抑菌成分含罱較低。據(jù)報(bào)道，蘆薈含大黃素、蘆薈苦味素和蘆薈素八，其中起抗菌作用的主要是蘆薈素八，而蘆薈索八是一個(gè)高分子糖蛋白，每千克蘆薈僅能制成0.026g蘆薈索A的白色粉末。因此采用濾紙片法測(cè)定時(shí)，由于吸附在濾紙片上的蘆薈索A非常有限，結(jié)果看不到明顯的抑菌現(xiàn)象。

　　2)據(jù)報(bào)道，蘆薈對(duì)各種表皮癬菌和皮膚真菌有不同程度的抑制作用，其抑菌作用的大小還有待于進(jìn)一步研究。

　　3)蘆薈汁有效成分的耐熱性較強(qiáng)，經(jīng)高溫處理后，其抗菌效果雖有減弱，但并沒有喪失，根據(jù)這一特點(diǎn)，在加工過程中可選用適當(dāng)?shù)墓に?，以求圾大限度地保留蘆薈汁中有效成分。

　　4)蘆薈的抑菌效果可能是由其內(nèi)共生真菌產(chǎn)生，據(jù)資料顯示，對(duì)從蘆薈中分離出的88株內(nèi)生真菌進(jìn)行抗真菌活性物質(zhì)篩選，結(jié)果表明，35株蘆薈內(nèi)生真菌對(duì)1種或多種皮膚致病真菌具有抑制生長(zhǎng)作用，提示蘆薈內(nèi)生真菌種群可為人類尋找新的抗病原微生物活性物質(zhì)提供基礎(chǔ)條件131。蘆薈體內(nèi)含有大量共生真菌，有理由相信蘆薈的抑茵物質(zhì)丨如蘆薈中積累的一些蒽醌類物質(zhì)啟動(dòng)其化學(xué)防鋤可能產(chǎn)生于這

　　些真菌的分泌代謝物質(zhì)，各種真菌的分布不同，不同殺菌物質(zhì)的濃度分布不同可能導(dǎo)致了蘆薈各部位抑菌效果的差別，不過具體機(jī)制還有待進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證明。

　　5)蘆薈汁對(duì)大多數(shù)革亡氏陽性菌和革二氏陰性菌，以及部分蜀菌均有良好的抑制生長(zhǎng)作用，而且所需的抑菌濃度低9只值作用范圍廣、熱穩(wěn)定性強(qiáng)，其抗菌效果略低于苯甲酸鈉，對(duì)醉母則無明顯的抑制作用。當(dāng)蘆薈與其他食物混合生產(chǎn)保健食品時(shí),抗菌成分與食品組成成分的協(xié)同作用效果尚待研究，且藥用和保健功能亟待應(yīng)用和開發(fā)。

　　6)試驗(yàn)結(jié)果表明，蘆薈提取液雖然對(duì)多種細(xì)菌和霉菌有較強(qiáng)的抑菌作用.但對(duì)釀酒醉毋不具有抑制作用，這表現(xiàn)出獨(dú)特的選擇性，利用這種獨(dú)特的選擇性，能否將蘆薈作為一種天然有效的添加劑，尚有待進(jìn)一歩研究。